Welkom » Restaurant » Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep

Gepubliceerd op 30 november 2016 00:00

In de uitzending van 30 november sprak Leo van Harrewijen met chef-kok Erwin de Visser van Restaurant & Theehuis De Dames op het Leefgoed De Olifant over de ingrediënten en bereidingswijze van zoete aardappelsoep.

< Beluister de uitzending

 

Receptuur en bereidingswijze van de zoete aardappelsoep.

600 gram zoete aardappelen, geschild in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 liter groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout

Eventueel: verse koriander

Bereidingswijze:
Fruit de ui in de olie voor twee minuten
Voeg de aardappel toe en de bouillon toe en laat het koken tot de aardappels helemaal gaar zijn
Mix de soep fijn met een staafmixer of blender
Proef en voeg naar smaak zout, peper en verse koriander toe.


«   »